隔夜茶能喝吗，隔夜茶能不能喝，有些茶友晚上泡的一杯好茶，才泡一道就放到了第二天，有些茶友舍不得丢掉，那么这种过夜茶能喝吗？

　　什么是隔夜茶？所谓隔夜茶，一般是放了12小时以上，或者整夜泡茶，这就是隔夜茶。

　　隔夜茶能不能喝？

　　隔夜茶最好是不必喝，由于荼叶内有很多的茶多酚，这种物质历经长期的储放，非常容易出現茶绣，茶锈中也有较为的镉铁、砷、汞各种各样物质。

　　茶水在历经长期放置之后，最关键的转变是荼叶中常含的茶多酚历经空气氧化慢慢产生黄红、淡褐色的氧化产物，造成茶水色调持续加重。一杯清亮翠绿的茶水放置久了，是在高溫的危害下，会丧失原来的翠绿色，而持续提升淡黄色、鲜红色的水平，茶水的回应度也会降低，越来越愈来愈混浊。但是，这种氧化产物全是无毒性的，对身体也不会造成伤害。

　　即便如此，也并不是说“隔夜茶”不会有安全风险。因为茶汤放置時间太久，茶汤中的蛋白、糖原等物质是病菌、黄曲霉菌繁育的养分，存有滋长危害微生物菌种的概率，将会造成茶汤霉变。

　　隔夜茶为什么不能喝？

　　在整个茶汤放置过程中，随着茶叶温度、茶多酚和维生素等化学反应的降低，茶汤的抗氧化能力降低，其营养成分和保健价值降低。从饮茶合理性的角度来看，也有必要提倡现行饮茶，尽量减少夜茶等饮用量，放太长的茶汤，以便充分利用茶叶的营养和健康使用。

　　人们时常听见有讲法说“隔夜茶不可以喝”，不然非常容易得癌证。往往那么说关键是由于荼叶留宿后，在其中含有的二级丙烯胺物质能够变化产生致癌物质——亚硝酸。但事实上，没有科学证据证明这种讲法。

　　即使不喝杯子里残留的茶，茶水夜间暴露在空气中的时间越长，茶多酚的空气氧化成茶锈的机会就越多，这种物质进入身体后，就会对肝脏、肾脏的功能和胃等人体器官造成危害。

　　特别是在针对有慢性胃溃疡和一些病症的病人，不应该喝隔夜茶，隔夜茶放久了，也非常容易滋长病菌而造成拉肚子了。

       综上所述，车云山茶业建议大家不要喝隔夜茶，但不必把它丢掉，隔夜茶还有其它作用，就在下篇文章中再讲吧！